Como é feito o chopp? Processo completo

O chopp é uma bebida apreciada por muitos, mas poucos conhecem o processo intricado por trás de sua produção.

Neste artigo, vamos desvendar como é feito o chopp, explorando cada etapa de sua fabricação.

Etapas de fabricação do chopp

1. Montagem do malte

A primeira etapa crucial na fabricação do chopp é a montagem do malte. Neste estágio, o malte é cuidadosamente moído para que o amido contido em seu interior seja exposto.

Este amido é fundamental, pois será transformado durante o processo de fabricação subsequente. A moagem precisa ser feita de maneira meticulosa para garantir que a exposição do amido seja otimizada, sem danificar outras partes essenciais do malte.

Este passo inicial é um precursor vital para as etapas subsequentes, estabelecendo a base para a produção de um chopp de qualidade superior.

2. Maturação

Nesta etapa, o malte moído é misturado com água em temperaturas pré-definidas. Esse processo é meticulosamente controlado para iniciar a ação das enzimas que têm a função de quebrar as longas cadeias de amido em cadeias menores de açúcares, como a glicose e a maltose.

Esta transformação é vital, pois prepara o terreno para a fermentação subsequente, uma fase que é central para o desenvolvimento do álcool e do sabor característico do chopp.

A maturação é um prelúdio necessário que assegura que os açúcares necessários estão disponíveis e prontos para serem fermentados na etapa subsequente.

3. Filtragem do mosto

Após a maturação, a mistura é levada para a filtragem, uma etapa essencial para separar as cascas do líquido, resultando em um mosto límpido e açucarado.

A “pasta” formada durante a maturação é cuidadosamente filtrada, deixando para trás um líquido que é a base para as etapas subsequentes do processo de fabricação do chopp.

Este líquido, conhecido como mosto, é rico em açúcares que serão essenciais para a fermentação, a etapa que segue. A filtragem assegura que impurezas e partículas sólidas são removidas, deixando um mosto limpo e pronto para a fervura e posterior fermentação.

4. Fervura do mosto

Nesta etapa, o mosto é levado à ebulição e fervido para que substâncias indesejadas se volatilizem, as proteínas coagulem e o líquido seja esterilizado.

Este processo também é vital para a estabilização do mosto antes da adição do lúpulo. O lúpulo, sendo um ingrediente chave, é incorporado durante a fervura, conferindo ao chopp seu amargor e aroma característicos.

Este é um momento definidor no processo de como é feito o chopp, pois assegura que o mosto esteja livre de microrganismos e pronto para as etapas de resfriamento e fermentação que seguirão.

5. Resfriamento do mosto

Após a fervura, o mosto precisa ser resfriado antes de passar para a fase de fermentação. Este resfriamento é feito de acordo com o tipo de fermentação que será realizado e a espécie de levedura que será utilizada.

Quando o mosto atinge a temperatura desejada, a levedura é inoculada, preparando a mistura para a fermentação.

O resfriamento rápido é vital para evitar o crescimento de microrganismos indesejados, garantindo assim que apenas a levedura inoculada contribua para a fermentação e consequentemente, para o sabor e o teor alcoólico do tipo de chopp final.

6. Fermentação

Esta etapa, que dura cerca de 7 dias, é onde a mágica acontece. Os açúcares presentes no mosto são consumidos pela levedura, sendo transformados em álcool e gás carbônico.

Este é um período de atividade intensa, onde a levedura trabalha incansavelmente para converter os açúcares em álcool, dando ao chopp seu teor alcoólico desejado.

Os tanques de fermentação são mantidos em temperaturas controladas para assegurar uma fermentação homogênea, resultando em um chopp com o equilíbrio perfeito de sabor, aroma e textura, pronto para a próxima etapa de maturação.

7. Maturação

Com duração de aproximadamente 20 dias, este período permite que o chopp se desenvolva e aprimore suas características. É uma fase de repouso e enriquecimento, onde o sabor, a saturação com gás carbônico e a qualidade do produto são refinados.

Durante a maturação, o chopp alcança sua identidade final, equilibrando todos os elementos que foram incorporados nas etapas anteriores.

Este tempo de maturação assegura que o chopp atinja a complexidade de sabor e aroma desejados, preparando-o para a filtragem final e o envase, que são as etapas finais antes de estar pronto para ser servido.

8. Filtragem Final

Nesta etapa, o chopp maturado passa por uma última filtragem para alcançar a limpidez e brilho desejados. Qualquer resíduo remanescente da matéria-prima utilizada é removido, resultando em um líquido límpido e brilhante.

Além disso, mais CO2 pode ser adicionado para atingir o nível de carbonatação desejado. Este é um passo meticuloso que assegura que o chopp esteja visualmente apetecível e pronto para o envase.

Este processo de filtragem é um prelúdio para o envase, que é a última etapa antes do chopp ser disponibilizado para o consumo.

9. Envasamento

Após a filtragem, o chopp é direcionado para o envase, um processo cuidadoso que preenche os barris sem incorporar oxigênio, preservando assim sua qualidade e frescor. Esta etapa é fundamental para garantir que o chopp chegue ao consumidor da maneira ideal.

Cada barril é preenchido com atenção meticulosa, pronto para ser distribuído para bares, restaurantes ou para o aluguel de chopp em eventos especiais, garantindo que cada gole seja tão refrescante e saboroso quanto o mestre cervejeiro pretendia.

Conclusão

Agora que você sabe como é feito o chopp, pode apreciar ainda mais cada gole, conhecendo o cuidado e a técnica envolvidos em sua produção.

O processo desde a montagem do malte até o envasamento é uma jornada fascinante que resulta na bebida refrescante que tantos adoram.

Seja apreciando um chopp em um bar ou optando pelo aluguel de chopp para um evento especial, a qualidade e o sabor do chopp são inegavelmente ligados ao processo de fabricação detalhado que acabamos de explorar.